Ежегодно в Республике Беларусь регистрируются случаи пищевых отравлений, вызванных употреблением продуктов домашнего приготовления. Среди них особенно коварным является ботулизм – тяжёлое отравление, нередко приводящее к смертельному исходу. Возникает оно обычно внезапно через несколько часов или дней после употребления в пищу недоброкачественных продуктов – колбас, окороков, тушёнки домашнего приготовления, консервированных грибов и овощей, солёной рыбы также домашнего приготовления. В Республике Беларусь случаев заболеваний ботулизмом, вызванных консервированной продукцией промышленного производства не зарегистрировано.
Возбудители ботулизма широко распространены в почве и воде открытых водоёмов, что неизбежно ведёт к попаданию их на овощи и фрукты, в кишечник домашних животных, к заражению рыбы (красной, частиковой). Свиньи и собаки обладают низкой чувствительностью к ботулотоксину, поэтому клинические проявления заболевания у них практически отсутствуют и хозяева не знают о болезни своих питомцев, используют свиной навоз с огромнейшим количеством спор для удобрения огорода. При убое домашних животных и птиц зачастую не соблюдаются правила удаления внутренних органов, что приводит к загрязнению мяса содержимым кишечника возбудителями ботулизма.






